Toast Skagen

Toast Skagen

Toast Skagen

Räkor, prawns, katkarapuja

Räkor, prawns, katkarapuja

Gyltö

Gyltö

Korpoström

Korpoström

Toast Skagen

Jag ger upp nu, den här sommaren kom aldrig igång överhuvudtaget. Och nu är det definitivt för sent. Det här blev ett år utan vare sig vinter, vår eller sommar. Man orkar inte bli så nyfiken på hur hösten blir heller. Vi har gjort några utflyktsförsök men alltsom oftas så har det börjat regna. Antingen förr eller senare. Oftast direkt när vi har kommit fram. Idag hade vi besök av en före detta granne som numera är bosatt Norge. Det var rätt roligt att höra på historier om maten i Norge, de verkar äta mest mackor, pizza och färdig tomatsoppa och inte så mycket mer. De får inte heller mat i skolan som de finska och svenska barnen utan har mackor med sig dit istället. Lite underligt att de alltid ser så pigga och friska ut om de har den där kosthållningen ?

Först hade jag tänkt bjuda på brunch men i och med att vi gjorde det förra gången de var hos oss så fick det bli Toast Skagen. Det är liksom aldrig fel. Den här gången gjorde jag en mycket större portion av räkmajonnäsen än vanligt då det serverades som huvudrätt. Det var meningen att ta en långpromenad men efter ett tag så började det naturligtvis regna. I södra Norge har temperaturerna tydligen legat runt omkring 12 grader så det är lite varmare hos oss i Finland. Men bara lite.

1,5 kg oskalade räkor
2 dl majonnäs
salt
svartpeppar
6 skivor vitt formbröd
smör till stekning

Skala räkorna, grovhacka dem och blanda med majonnäsen i en skål. Smaka av med salt och peppar. Ta ut rundlar av bröden eller skär bort kanterna (det som blir kvar kan du frysa in och använda som krutonger senare). Hetta upp smöret i en stekpanna och stek brödskivorna gyllenbruna på båda sidorna. Lägg bröden på tallrikar. Lägg på räkröran. Garnera med dill och servera med sallad och citronklyftor.

Majonnäs

1 äggula
2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk Dijonsenap
salt
2 dl rapsolja
1 kruka dill

Blanda samman äggula, vinäger (det kan vara rödvinsvinäger, äppelvinäger eller champagnevinäger också) och senap i en skål. Vispa i oljan för hand, först droppvis och sedan i en fin stråle. Ett bra knep är att ha en fuktig trasa under skålen så den inte glider iväg under vispandet. Ett annat tips är att använda en stålskål. För en större mängd majonnäs tar du fler äggulor och mer olja. Finhacka dillen och lägg den i majonnäsen. Smaka av med salt.

Toast Skagen

I give up now, this summer never started. And now it’s definitely too late. This was a year without neither winter, spring or summer. As one is not that curious about how the fall will be either. We have tried made some short trips but it has always started to rain. Either sooner or later. Usually immediately when we arrived. Today we had a visit from a former neighbor who now lives in Norway. It was quite fun to hear stories about the food in Norway, they just seem to eat sandwiches, pizzas and ready tomato soup and not much more. They do not even get lunch at school as the Finnish and Swedish children do but they have to have sandwiches with them instead. I do wonder how they always look so fit and healthy if they have that diet?

First, I had though of making a brunch but as we did just that last time they were here I decided for a Toast Skagen instead. It’s never wrong. This time I made a much larger portion of prawns and mayonnaise as it was served as a main course. We thought of taking a long walk but afterwards but a while after we started it even started to rain, of course. In southern Norway the temperatures have apparently been around 12 degrees so it is a bit warmer in Finland. But just a little.

1.5 kg unpeeled prawns
2 dl mayonnaise
salt
black pepper
6 slices of white bread
butter for frying

Peel the prawns, roughly chop them and mix with the mayonnaise in a bowl. Season with salt and pepper. Take out circles of bread or cut off the edges (what’s left, you can freeze and use as croutons later). Heat the butter in a pan and fry the bread slices golden brown on both sides. Place the bread on plates. Add the prawnsmayonnaise. Garnish with dill and serve with salad and lemon wedges.

Mayonnaise

1 egg yolk
2 teaspoons white wine vinegar
1 teaspoon Dijon mustard
salt
2 dl canola oil
1 pot dill

Mix together the egg yolk, vinegar (it may be red wine vinegar, apple vinegar or champagne vinegar too) and mustard in a bowl. Whisk in the oil by hand, first dropwise and then in a fine mist. A good trick is to have a wet cloth over the bowl so it does not slip away during the whipping process. Another tip is to use a steel bowl. For a larger amount of mayonnaise you take more egg yolks and more oil. Finely chop the dill and add it to mayonnaise. Season with salt.

Toast Skagen

Ajattelin luovuttaa, tämä kesä ei koskaan alkanutkaan. Nyt on jo ehdottomasti liian myöhäistä. Tämä oli vuosi jolloin ei ollut talvea, kevättä eikä kesää. Syksystäkään ei taida olla varmuutta. Olemme tehneet joitakin lyhyitä retkiä, mutta yleensä on satanut. Joko ennemmin tai myöhemmin. Yleensä heti kun pääsemme perille. Tänään meillä oli kylässä entinen naapuri, joka nyt asuu Norjassa. Oli hauskaa kuulla juttuja ruoasta, jota Norjassa syödään – he syövät eniten voileipiä, pizzoja ja valmista tomaattikeittoa eivätkä paljon muuta. Norjalaiset lapset eivät myöskään saa kouluruokaa vaan vievät voileipiä mukanaan kouluun. Miten ihmeessä norjalaiset kuitenkin aina näyttävät niin hyväkuntoisilta ja terveiltä tuolla ruokavaliolla ?

Olin ajatellut tehdä brunssia, mutta koska teimme sitä viime visiitillä niin päätin tehdä klassisen Toast Skagenin. Se sopii aina. Tällä kertaa tein paljon suuremman satsin katkarapumajoneesia, koska tämän oli tarkotuis olla pääruoka. Meidän piti lähteä kävelylle, mutta kun olimme päässeet rantaan asti alkoi tietenkin sataa. Etelä-Norjassa lämpötila on ilmeisesti ollut noin 12 astetta, joten on täällä Suomessa sentään vähän lämpimämpää. Mutta vain vähän.

1,5 kg kuorimattomia katkarapuja
2 dl majoneesia
suolaa
mustapippuria
4 viipaletta vaaleaa paahtoleipää
voita paistamiseen

Kuori katkaravut, hienonna ne karkeasti ja sekoita majoneesi katkarapuihin. Mausta suolalla ja pippurilla. Ota leivästä muotilla pyörylöitä tai leikkaa reunat pois veitsellä (jäljelle jääneet palat voit pakastaa ja käyttää myöhemmin leipäkrutonkeihin). Kuumenna voi pannulla ja paista leipäviipaleet molemmin puolin kullanruskeiksi. Aseta leipä lautaselle. Lisää katkaraputahna. Koristele tillillä ja tarjoile salaatin ja sitruunan lohkojen kanssa.

Majoneesi

1 munankeltuainen
2 tl valkoviinietikkaa
1 tl Dijon -sinappia
suolaa
2 dl rypsiöljyä
1 ruukku tilliä

Sekoita munankeltuainen, valkoviinietikka (voit käyttää myös punaviinietikkaa, omenaviinietikkaa tai samppanjaetikkaa) ja sinappi kulhoon. Vatkaa öljy sekaan käsin, ensin tipoittain ja sitten tasaisena nauhana. Kulhon alla kannattaa pitää tiskirättiä jolloin kulho pysyy vatkaamisen aikana paikallaan. Toinen vinkki on käyttää teräksistä kulhoa. Lisäämällä keltuaisen määrää ja öljyä saat enemmän majoneesia. Hienonna tilli ja lisää se majoneesiin. Mausta suolalla.

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s