Ostfrallor, cheesy bread rolls, juustosämpylät

Ostfrallor, cheesy bread rolls, juustosämpylät

Ostfrallor, cheesy bread rolls, juustosämpylät

Egengjorda hambrugare, home made burgers, itsetehty hampurilainen

Egengjorda hambrugare, home made burgers, itsetehty hampurilainen

Mjöd, mead, sima

Mjöd, mead, sima.

Ostfrallor

Det händer ibland att även vi äter snabbmat, men faktiskt endast i nödfall. Här i Finland är den starkaste kedjan på marknaden Hesburger som började med en liten kiosk i Nådendal 1966 och sakta men säkert tog sig vidare till hela landet och även utomlands. Den svenska hamburgerkedjan Max startade i Gällivare år 1968 och har en liknande historia. Hamburgaren kom ju ursprungligen till USA med tyska immigranter från Hamburg. I Danmark ersatte hamburgaren den inhemska Bøfsandwichen och det finns en hel del kedjor i Norge också och här kan man läsa om lite intressanta trender i Norden.

Den första hamburgaren åt jag någon gång på 1980-talet och det är lite lustigt att tänka att ens barn gjorde det vid betydligt yngre ålder. Vi lagar ofta våra hamburgare själva. Då slipper man det där fluffiga, tråkiga brödet och kan välja vilka tillbehör man själv vill. Och biffarna formar vi av nötkött, kryddar med salt och peppar och steker i smör. Tillbehör denna gång var sallad, ruccola, vitlöksmajonnäs, ketchup, skivad lök och ost. Jag hittade det här receptet här skriver den här nedan också. Perfekt bröd för hamburgare.

25 g jäst
4 dl vatten
25 g smör
1 äggula
1 msk honung
1 tsk salt
9-10 dl vetemjöl
2 dl riven ost

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret och tillsätt vattnet, värm vätskan till fingervarmt. Lös upp jästen vätskan och tillsätt äggulan, honungen och saltet. Häll i nästan allt mjölet och arbeta degen tills den är smidig. Låt degen jäsa i 45 minuter. Knåda degen på mjölat bakbord. Dela den i tolv delar. Forma runda bullar och sätt dem på en plåt. Låt jäsa minst 45 min. Sätt ugnen på 225°. Pensla bullarna med vatten. Strö på osten. Grädda mitt i ugnen i 5 min. Sänk därefter värmen till 200° och grädda ytterligare 7 min.

Cheesy bread rolls

It happens every now and then that even we eat fast food, but actually only in emergencies. Here in Finland the strongest chain in the market is Hesburger that began with a small kiosk in Naantali in 1966 and slowly made it to the whole country and even abroad. The Swedish hamburger chain Max started in Gällivare in 1968 and has a similar story. The burgers came originally to the United States with German immigrants from Hamburg. In Denmark it replaced domestic hamburger called Bøfsandwichen and there are a lot of chains in Norway too, and You can read about some interesting trends in the Nordic countries here.

The first hamburger I ate was sometime in the 1980s, and it’s a little funny to think that our children did it at much younger age. We cook often our burgers ourselves. We then get rid of those fluffy, boring breads and can even choose what we want to put in them. We shape the patties out of ground beef, season with salt and pepper and fry in butter. This time, we even had lettuce, arugula, garlic mayonnaise, ketchup, sliced onions and cheese. I found this recipe here but will write it down here in English. Great bread for hamburgers.

25 g yeast
4 dl water
25 g butter
1 egg yolk
1 tbsp honey
1 teaspoon salt
9-10 dl flour
2 dl grated cheese

Crumble the yeast in a bowl. Melt the butter and add the water, heat the liquid to lukewarm. Dissolve the yeast in liquid and add the egg yolk, honey and salt. Pour in almost all the flour and work the dough until it is smooth. Let the dough rise for 45 minutes. Knead the dough on a floured surface. Divide it into twelve parts. Shape round buns and place them on a baking tray. Let rise for at least 45 minutes. Preheat the oven to 225 °. Brush th buns with water. Sprinkle on the cheese. Bake in the oven for 5 minutes. Then lower the heat to 200 degrees and bake another 7 minutes.

Juustosämpylät

Mekin syömme joskus pikaruokaa, mutta useimmiten vain hätätapauksissa. Täällä Suomessa on suurin ketju markkinoilla on Hesburger, joka aloitti pienellä kioskilla Naantalissa vuonna 1966 ja laajeni sitten hitaasti koko maahan ja jopa ulkomaille. Ruotsalainen hampurilaisketju Max Jällivaarassa vuonna 1968, ja sen tarina on hyvin samankaltainen. Hampurilaiset tulivat alunperin Yhdysvaltoihin saksalaisten, Hampurista kotoisin olevien maaahanmuuttajien mukana. Tanskassa hampurilainen korvasi kotimaisen version eli Bøfsandwichen ja hampurilaisketjuja on myös Norjassa ja tästä raportista voi lukea pikaruokatrendeistä Pohjoismaissa.

Itse söin ensimmäisen hampurilaiseni joskus 1980-luvulla ja on hassua ajatella, että omat lapseni söivät niitä paljon nuorempina. Me teemme usein hampurilaiset itse. Useimmitenhan valmiiden hampurilaisten leipä on höttöistä ja tylsää, kun tekee itse voi valita, mitä käyttää. Pihvit muotoilemme naudanlihasta, maustamme suolalla ja pippurilla ja paistamme voissa. Lisäkkeinä oli tällä kertaa myös salaattia, rucolaa, valkosipulimajoneesia, ketsuppia, viipaloitua sipulia ja juustoa. Leipäreseptin löysin täältä ja kirjoitan sen tähän alle suomeksi. Erinomaisia sämpylöitä myös hampurilaisiin.

25 g hiivaa
4 dl vettä
25 g voita
1 munankeltuainen
1 rkl hunajaa
1 tl suolaa
9-10 dl jauhoja
2 dl raastettua juustoa

Murenna hiiva kulhoon. Sulata voi ja lisää vesi, kuumenna kunnes neste on kädenlämpöistä. Liuota hiiva nesteeseen ja lisää munankeltuainen, hunaja ja suolaa. Kaada mukaan lähes kaikki jauhot ja vaivaa taikina tasaiseksi. Anna taikinan nousta 45 minuuttia. Vaivaa taikina jauhotetulle alustalle. Jaa se kahteentoista osaan. Muotoile niistä pyöreitä sämpylöitä pullat ja aseta ne pellille. Anna kohota vähintään 45 minuutin ajan. Kuumenna uuni 225 °. Penslaa sämpylät vedellä. Ripottele päälle juustoa. Paista uunissa 5 minuuttia. Laske lämpö 200 asteeseen ja paista vielä 7 minuuttia.

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s